香氣與健康學院

精油是從芳香植物藉著人為萃取的方式，所得到的植物精華，那麼為什麼植物會產生精油呢？它們又是把精油儲藏在哪裡呢？

我們首先來談談，為什麼植物會產生出精油。

絕大多數的植物都是不會移動的，它們不像人類動物等，可以逃跑或反擊，那麼它們要怎麼避開蟲叮、鳥啄……等等危險？

哦！還有最重要的授粉和傳播種子啊！不管是人、動物、植物、或其他生物，開枝散葉都是最重要的任務啊！

那只好自己想辦法啦！於是，植物會分泌一些物質，例如植化素和芳香精質等，來保護自己。

它们自立自强地，分泌物質幫助自己生長代謝、分泌激素來調節植物的生長及開花等、分泌物質對抗病菌、黴菌、病毒，以及對抗紫外線的傷害，幫助傷口癒合，吸引昆蟲，鳥類前來授粉，驅逐有傷害的蟲和動物……等等。

這些植物分泌出來的芳香精質，存放在植物不同的部位，例如花瓣上的表皮細胞、植物表面的表皮腺毛、葉片內的離生腺囊、植物內的油細胞……等等，每一種植物都不盡相同，甚至同一株植物的不同部位，芳香精質的化學成分也不太一樣，香氣也不一樣，因此，才有了不同部位的植物萃取精油。

比如說橙樹，美麗的橙花能夠萃取出優雅迷人的橙花精油，綠油油的葉子能夠萃取出苦橙葉精油，而酸甜好吃的果子，它的外皮，則可以製出橙精油。

這三種由同樣的橙樹不同部位所萃取出來的精油，由於萃取的部位不同，因此香氣不同，對人體的作用也不盡相同喔！

是不是很奇妙呢？

下一篇文章，就我們來談談，不同的部位萃取出來的精油，對身心的作用如何吧！